首頁 > 新聞中心 > 餐飲業相關技能檢定證照熱門
餐飲市場火熱， 餐飲業就業人口近年增加迅速，國發會推估至2025年將成長至82萬人。勞動部技能檢定原本只有中餐烹調與西餐烹調兩項技能檢定，但食安受到國人關注，今年將首次開辦「食物製備」職類技能檢定，著重之前製備、烹調製備、善後處理三階段，還要具備食安營養衛生及料理烹調製作基本知識與技能，為食安把關。自8月28日起開始報名。
國發會研究報告顯示，2011至2015年間，餐飲業就業人數是各行業增加最多的行業，未來更將成長到82萬人。近年來多元創意及異國料理不斷推陳創新，雖讓餐飲業蓬勃發展，但國人對食安也日趨重視，除了在意各類餐飲除了口味及料理方式，食材選擇及處理更不能馬虎。
勞動部表示，目前全國技術士技能檢定職類共有71種職類具有法規效用，亦即未達到一定技術等級，無法從事相關行。其中衛生福利部針對餐飲業從業人員資格規定，已修正餐飲業技術證照人員範圍除中餐烹調技術士、西餐烹調技術士外，新增食物製備技術士，希望多元料理環境下，也要兼顧食品安全衛生操作，強化從業人員備具食材處理與烹調，提升餐飲市場水準。
勞動部勞動力發展署指出，「食物製備」技術士檢定，著重應檢人在前製備、烹調製備、善後處理三階段，具備識材與選材、前處理與儲存、刀工與烹調、廚務管理，例如要了解各種食材營養特性、儲存方式。
該項職類將於今年11月4日舉行的第三梯次全國技術士技能檢定首次考試，預定自8月28日至9月6日報名。
來源：聯合新聞網