蛋糕課程

台北蛋糕課程：從抹面基礎到立體造型，每堂課都有成品帶回

蛋糕課程是創業家技藝補習班針對蛋糕裝飾技術所開設的專項課程，每週五常態開班，每堂課主題獨立，隨時可加入，不需從頭開始。課程最大特色是一人實做一顆8吋蛋糕，作品完成整顆帶回，讓學員在每堂課都有具體的學習成果。

蛋糕裝飾技法完整教授

課程涵蓋多元的蛋糕裝飾技法，從基礎到進階循序漸進：

• 鮮奶油抹面技巧：蛋糕抹面的基本功，直接影響成品的外觀質感。
• 擠花造型變化：鮮奶油擠花、軟質巧克力擠花、韓式豆沙擠花等多種擠花技法。
• 巧克力裝飾：可塑巧克力捏花、巧克力塑形、巧克力裝飾片製作、巧克力甘納許淋膜。
• 鏡面蛋糕：製作光滑如鏡的淋面效果。
• 翻糖與可塑巧克力造型：平面、半立體、立體蛋糕皆有教授。
• 水果果雕運用：各類水果的切雕技巧與蛋糕裝飾應用。
• 卡通與動物造型蛋糕：微立體與完整立體造型蛋糕製作。

裝飾材料如翻糖、可塑巧克力、馬林糖等，老師皆會教授如何自行製作這些素材。新鮮戚風蛋糕體（原味、巧克力、抹茶、咖啡）由補習班提供，學員並可索取製作食譜。

本期蛋糕課程表

每期課程主題截然不同，以下為本期部分課程內容：

• 紫蘿玫瑰（鮮奶油玫瑰擠花）
• 栗夏（栗子香緹／糖漬栗子）
• 母親節蛋糕
• 泡泡瑪特－星星人（抹茶戚風）
• 旋轉木馬（巧克力戚風／微立體蛋糕）
• 哈密瓜水果蛋糕（新鮮哈密瓜裝飾）
• 向日葵
• 松鼠＆檜木森林（動物擠花／馬林糖）
• 巧克力半淋面蛋糕（巧克力戚風／水果裝飾）
• 禮物（鏡面蛋糕）
• 黃色小鴨（微立體）
• 韓式裱花蛋糕（伯爵戚風）

若對完整的烘焙技術（包含麵包、西點、中式點心等）也有興趣，建議參考烘焙創業班，課程涵蓋範圍更全面。

授課師資：蕭玉貴老師

蛋糕課程由蕭玉貴老師主授，現任創業家烘焙班專任講師，擁有25年烘焙及開店實務經驗，具備烘焙食品證照。曾任非凡西點蛋糕師、紅磨坊蛋糕工作室執行總監、耶里 ellie 烘焙師、東源烘焙麵包師。

蕭老師輔導開業的學員創業實例包括：JONAJA 就那家早午餐、Jana cafe 嚼咖啡餐廳、花仙子咖啡烘焙坊。

課程特色

• 每週五常態開班：每堂課主題獨立，隨時可加入，不需從頭開始。
• 一人一顆8吋蛋糕：每堂課實作一顆完整蛋糕並整顆帶回，學習成果具體可見。
• 一年四期課表截然不同：內容持續更新，複訓免學費僅酌收材料費。
• 早班與晚班：時段可任選，配合不同學員的作息需求。
• 設備器具全提供：上課所需設備、器具、材料全由補習班提供。

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創業家技藝補習班
官方網站：http://www.best-168.com.tw/
地址：10041台北市中正區忠孝西路一段72號10樓 (捷運台北車站Z8出口)
電話：(02) 2375-6395
立案字號：12623（臺北市私立創業家技藝短期補習班，1980年立案）