麵包課程
台北麵包課程：從台式到歐式，系統學習麵包製作技術
麵包課程是創業家技藝補習班針對麵包製作技術所開設的專項課程，涵蓋台式、日式、歐式等多種麵包類型，著重麵團製作原理與整形技巧的實作訓練。無論是想學會在家自製健康麵包、還是計畫開設烘焙店，都能在這裡找到適合的學習方向。
麵包課程內容：涵蓋多國麵包製作技術
課程教授產品種類多元，以下為主要麵包類型：
- 台式麵包：菠蘿麵包、肉鬆麵包、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包等台灣最常見的麵包款式。
- 日式麵包：日式湯種系列、生吐司，以鮮奶油取代雞蛋牛奶製成，口感綿密軟嫩。
- 歐式麵包：法國麵包、全麥吐司、雜糧麵包、佛卡夏、貝果等，成分單純、無香精，著重麵團揉捏技巧。
- 吐司系列：帶蓋白吐司、山形白土司、圓頂葡萄乾吐司、帶蓋全麥土司等多種吐司製作。
- 丹麥系列：可頌、丹麥麵包、丹麥吐司，著重層次感的折疊技法。
- 餐包與比薩：橄欖型餐包、各式比薩、甜甜圈等。
- 鹹口味麵包：海鹽奶油捲、鹽可頌、蒜香法國麵包等近年熱門品項。
不同麵包的學習重點有哪些差異？
台式與日式麵包
台式麵包以軟式麵團為主，強調配料與內餡的搭配；日式湯種系列的重點在於燙麵比例的掌握，這決定了麵包的濕潤度與保濕性。生吐司的特殊口感來自鮮奶油的使用比例，課程中會詳細說明材料替換對口感的影響。
歐式麵包
歐式麵包的學習核心是麵團的揉捏技巧與發酵控制。相較於台式麵包，歐式麵包添加物少、配方單純，麵團的筋性與發酵狀態直接決定成品品質，需要更多的實作練習才能掌握手感。
丹麥系列
可頌與丹麥系列最大的技術難點在於奶油折疊的層次控制，溫度管理是關鍵——奶油太軟會破層，太硬會裂開。課程中會手把手帶領學員掌握折疊時機與力道。
授課師資：蕭玉貴老師
麵包課程由蕭玉貴老師主授，現任創業家烘焙班專任講師，擁有25年烘焙及開店實務經驗，具備烘焙食品證照。曾任非凡西點蛋糕師、紅磨坊蛋糕工作室執行總監、耶里 ellie 烘焙師、東源烘焙麵包師。
蕭老師輔導開業的學員創業實例包括：JONAJA 就那家早午餐、Jana cafe 嚼咖啡餐廳、花仙子咖啡烘焙坊。
課程特色
- 常態開班：隨時可加入課程，課程時段多，早班、午班、晚班皆有，可依個人時間安排。
- 小班制教學：無須湊人數開課，確保每位學員都有充分的實作機會。
- 終身免費回訓：學費一次繳清，日後可隨時回班複訓，僅酌收材料費。
- 設備器具全提供：上課所需設備、器具、物料全由補習班提供，並附有標準比例配方講義。
若想同時學習蛋糕、西點、中式點心等更全面的烘焙技術，建議參考烘焙創業班，課程涵蓋範圍更完整。
聯絡資訊
創業家技藝補習班
官方網站：http://www.best-168.com.tw/
地址：10041台北市中正區忠孝西路一段72號10樓 (捷運台北車站Z8出口)
電話：(02) 2375-6395
立案字號：12623（臺北市私立創業家技藝短期補習班，1980年立案）